Asla dondurulmaması gereken yiyecekler
Dondurucuya asla koymamanız gereken yiyeceklerin bir listesi:
- Yumurtalar
Kabukları patlama riski olduğundan yumurtalar dondurucuya konulamaz. Daha sonra bakteriler onları kirletebilir . Aynısı mayonez, yumurta bazlı soslar veya haşlanmış yumurta gibi önceden pişirilmiş yumurtalar için de geçerlidir. Süngerimsi, lastik gibi ve hatta düpedüz sert çıkacaklar. Ancak dondurucuda yumurta akı 4 ay saklanabilir.
- Yumrular
Rutabagas , yaban havucu ve özellikle patates gibi çiğ yumrular dondurulmamalıdır. Çimlenmelerini önlemek için onları sıcaktan uzak karanlık bir yerde serin tutun. Dondurmak mineral içeriğini değiştirir ve besinlerini kaybetmelerine neden olur. Örneğin bir patates için donma, onu koyulaştırarak ve dokusunu kaybetmesine neden olarak yaşlanmasını hızlandıracaktır. Bununla birlikte, pişmiş patatesler veya diğer benzer yumrular, ancak pişirilmiş, dondurucuya konulabilir. Ancak dokuları ve lezzetleri artık aynı olmayacak.
- Ekmek
Ekmek dondurucuda muhafaza yumuşatma kendi netliğini kaybedecek eğiliminde olacaktır. Aynı zamanda ortamda bulunan tüm kokuları emecek ve tadını kaybedecek ve bu da onu neredeyse yenmez hale getirecektir . Ekmeği saklamanın en iyi yolu, önce kır ekmeği gibi uzun ömürlü bir ekmek alıp bir beze sarmaktır.
- Süt ve türevlerinden bazıları
Sütün dondurulması normal kıvamını kaybetmesine neden olur . Aynısı yoğurt için de geçerlidir. Çözüldükten sonra bu ürünler yumrulu ve sıvı hale gelir.
Peynir , taze veya yumuşak peynir dondurucuda muhafaza edilmemelidir. Çözüldükten sonra bu ürünler dokusunu kaybedecek, çözülecek ve aroması değişecektir. Ancak nem oranı düşük peynirler dondurucuda saklanabilir.
Pudingler genellikle sütle yapılmış ve hatta bazen yumurta içeren vardır, dondurucuda muhafaza edilmez. Bu kimyasal reaksiyon, kremsi dokusunu kaybetmeleri için onları engelleyecektir.
Bu farklı ürünler, değişen tadı ve kıvamına rağmen buz çözme işleminden sonra da yenilebilir olacaktır .
- Su yönünden zengin meyve ve sebzeler
Bazı meyve ve sebzeler donmaya mükemmel bir şekilde dayanabilirken, diğerleri hiç dayanmaz. Genellikle bunlar çözüldükten sonra doku, sertlik ve lezzet kaybeder. Lif ve su bakımından zengin meyve ve sebzeler için durum budur:
- karpuz
- kavun
- çilekler
- domates
- kereviz
- salatalar
- salatalıklar
- soğan
- biberler
- enginar
- patlıcan
- turplar
- marul
Ancak pişmiş patlıcan veya domatesten yapılan müstahzarlar dondurulabilir.
Bu sebzeleri dondurabilmek için dondurucuya koymadan önce haşlamanız yani kaynar suda 3 ila 5 dakika pişirmeniz önerilir . Ardından, iyice süzün ve sertliğini ve rengini korumaları için soğuk suda hafifçe geçirin. Daha sonra, daha iyi muhafaza için bir tazelik torbasına yerleştirilmeden önce emici kağıtla kurutulmaları gerekir. Bu ambalajlara girdikten sonra, bu yiyecekler neredeyse bir yıl boyunca dondurucuda saklanabilir.
- Makarna
Çözüldükten sonra makarna yumuşar ve ıslak hale gelir . Ayrıca doku ve lezzet kaybederler.
- Pirinç
Makarna gibi, çözüldükten sonra pirinç lezzetini ve dokusunu kaybeder. Pirincin dondurulmasının lezzetini iyileştirdiği söylentileri tamamen doğru değildir. Dondurulduktan sonra pirinç yumuşak ve neredeyse yenmez hale gelir .
- Dondurulmuş gıdalar
Önceden dondurulmuş ve çözülmüş yiyeceklerin, özellikle etin kesinlikle tekrar dondurucuya konulmaması gerektiğini bilmek önemlidir. Patojenik bakteriler onları kontamine edebilir ve bu sağlık için çok tehlikelidir .
- Soslar
Çeşitli soslar, hatta karamelli kremalar bile donmaya dayanamaz. Tatlı kremalar veya mayonez gibi, dokusunu, aromasını kaybedecek ve hatta prezentabl olmayacaktır.
- Kızarmış yiyecekler
Patates kızartması, karides veya kabak börekleri gibi kızartılmış yiyecekler dondurulmaya uygun değildir. Çözüldükten sonra dokusunu kaybederler ve unlu hale gelme eğilimindedirler . Ancak bazı unlu mamuller dondurucuda saklanabilir.
Dondurmanın altın kuralları
Yiyeceklerin daha iyi korunması ve zehirlenme riskinden kaçınmak için bazı dondurma talimatları dikkate alınmalıdır:
- Buzu olan çiğ gıda olmalıdır refreezed asla dondurucuda kez soğuk direnmeye bakteriler bunu kirletebilir ve sağlığa tehlikeli yapabilir çünkü.
- Dondurucuya koymadan önce yiyeceklerin soğutulması tavsiye edilir . Oluşan ısı dondurucunun sıcaklığını artırabilir ve diğer yiyeceklerin çözülmesine neden olabilir. İdeal olan, pişmiş yemeği buzdolabına ve örneğin bir tabağa koymak, dondurucuya koymadan önce soğutmaktır.
- To çözülme gıda , bu buzdolabına koy veya kullanmadan önce bir süre soğuk su ile bir kap içine koyun en iyisidir.
- Uzun süre dondurulması planlanan yiyecekler özel dondurucu poşetlerde paketlenmelidir . Kısa bir süre dondurulacak yiyecekler, hava girmesini önlemek ve böylece yiyeceklerin yanmasına neden olmak için hava geçirmez plastik torbalara sarılabilir.
- Dondurulacak gıdaların daha sonra tanınabilmeleri için doğru şekilde etiketlenmesi tavsiye edilir . Ürünün niteliğinin yanı sıra donma tarihi de belirtilmelidir.