Bugün, atık avı her zamankinden daha önemli. Ve yiyecek alanında bile her şey para tasarrufu için iyidir. Bununla birlikte, övgüye değer nedenlerden ötürü bile, çözülmüş bir ürünü yeniden dondurmanız tavsiye edilmez, aksi takdirde sağlığınız ve yakınlarınız için tehlike oluşturabilir.
Donma mekanizması
Dondurma, yiyecekleri daha iyi korumak için kullanılan bir işlemdir. Nitekim bunlar -18 ° C'ye yerleştirilir, bu da et, sebze, meyve ve hatta bu yiyeceklerde yaşayan bakterilerin hücrelerinin aşağı yukarı yok olmasına yol açar. Bununla birlikte,
soğuğun yalnızca diğerlerinden daha dirençli olan
belirli bakterilerin büyümesini yavaşlattığı unutulmamalıdır . Bu yüzden ikincisi, birçok insanın düşündüğü gibi donarak ölmez, ancak çoğalamaz.
Peki ya buz çözme?
Ve buz çözme sırasında, gıdada hala canlı olan bu bakteriler,
çoğalmak için
ısınma sıcaklığından yararlanır . Bu gelişme, çözülen ürün hızlı pişirme sırasında oda sıcaklığında veya düşük sıcaklıkta yerleştirildiğinde daha da hızlanır. Sonuç olarak,
bakteriler , ürün dondurulduğu zamankinden
çok daha fazla sayıda ve çeşitlidir .
Tekrar dondurulduğunda ne olur?
Çözülmüş bir ürünün yeniden dondurulması söz konusu olduğunda, bu yeniden
dondurma aşamasının
, endüstriyel bir şekilde değil, evin dondurucusunda gerçekleşmesi nedeniyle
genellikle yavaş olduğunu ve buna izin verme sonucunu doğurduğunu belirtmek önemlidir.
bakteriler birkaç saat çoğalmaya devam etmek . Gerçekten de, soğuk algınlığı yiyeceğin kalbine ulaşması biraz zaman alacak ve bu nedenle büyümesini durduracaktır. Sonuç olarak, bakteri tekrar uyumadan önce yiyeceğe çok sayıda girer.
Çözüldükten sonra bu yeniden dondurmanın sonuçları
Bir de
çözülmüş ürünün , bakteri hayata geri gelip tekrar onların sayısının döngüsünü başlatın. Bununla birlikte, tüketici onu yeniden dondurmayı seçerse, bu bakteriler, sadece soğuk gıdanın kalbine girdikten sonra uyumadan önce gelişmeye devam edecektir. İkincisi, nihayet yenilmek üzere tekrar çözüldüğünde
, bakteriler tarafından istila edilir . Diğer bir deyişle, ürünün hedeflendiği kişiler için
gıda zehirlenmesi riski çok yüksek olacaktır. Ayrıca buz çözme, buzu yiyeceğe suya dönüştürmek anlamına gelir. Birkaç dondurma ve çözme işleminden sonra, ürünün yumuşak bir tada sahip olacağı ve çok iştah açıcı olmayacağı açıktır.
